くわしくは 二条店
二条店トップ / お食事 / 夜のメニュー / お飲み物 / こだわり / 上田湯葉店

二条こ豆やのこだわり

●食材
 『二条こ豆や』では、ちょっとしたこだわりをもって食材を選んでいます。
 「湯葉」、「おから」、「豆乳」は、当然 上田湯葉店 からの直送品。
 お出しの元である「かつおぶし」と「昆布」はもちろん国産です。
 和食の基本、「お醤油」は京都・上京の 澤井醤油 さんの濃口、淡口を。
 チキンカツの「かしわ(鶏肉)」は 紀州うめどり を。

 豆乳きなこプリンにかける「黒みつ」は、鹿児島県・奄美大島にある水間黒糖工場さんの
 手づくり黒糖から作っています。
 豆乳あずき寒天の「あんこ」は、京都・堀川三条の 都あん さんの粒あんを。

 その他の食材も、できるだけ国産、近県産のもの、季節のものを探しています。

●お酒
 日本酒は、京都の蔵元を中心に、店主が「おいしい」と思うものをセレクトしています。
 『一酔千日』は俳優・佐々木蔵之介さんのご実家・上京の 佐々木酒造 の限定品で
 市販されていません。
 黒糖焼酎は、本土にあまり出回らないもの(『瀬戸の灘』など)を、現地で仕入れています。
 女性に人気の高い梅酒も色々と揃えております。

●器
 『二条こ豆や』の隣はアートショップです。
 若い作家さんの作った元気のある陶器。
 ひびや欠けがあってもあじわいのある、知り合いから譲っていただいた年代物の器。

 お箸も使い捨ての割りばしではなく、若狭・小浜でオーダーした塗り箸を使っています。

●その他
 お店の照明器具も作家さんに作ってもらったもの。
 店内を飾る額の作品たちも店主のコレクションです。

 もちろん、カメラマンである店主の写真も展示してあります。




ご予約・お問い合わせは、075-812-3717まで

「ゆばんざい」「こ豆や」は商標登録されております。
Copyright 2007- こ豆や 二条店 All Right Reserved. 当ホームページに掲載の写真・画像の無断使用を禁止します。